Sucralosa

Qué es

Un endulzante sin aporte calórico, cientos de veces más dulce que el azúcar, que se fabrica a partir de azúcar modificada.

Para qué está ahí

Endulza sin energía y aguanta el calor sin descomponerse, así que sirve igual en bebidas que en productos horneados. Es la base de casi todo lo que dice "light", "zero" o "sin azúcar".

Cuándo importa

La EFSA la reevaluó y publicó su conclusión a principios de 2026, revisando la literatura hasta marzo de 2025: mantiene la ingesta diaria aceptable en 15 mg por kilo de peso al día y no identifica preocupación en los usos autorizados. La FDA maneja un límite más estricto, de 5 mg por kilo. En 2023 un estudio señaló que la sucralosa-6-acetato, una impureza que puede formarse durante su fabricación, resultó genotóxica en pruebas de laboratorio; los reguladores limitan esa impureza, y la EFSA propuso apretar todavía más esos límites.

Qué no significa

Que un refresco light cancele o sume algo por sí solo. La mayor parte de la sucralosa que tomas no se absorbe: pasa sin cambios. Lo que no hace es responder por lo que pasa en el resto del día.

Dónde lo vas a ver

Refrescos light y zero, yogures, proteínas en polvo, mermeladas sin azúcar, endulzantes de mesa.